固態(tài)法和液態(tài)法白酒是什么意思?

液態(tài)法酒，即為液態(tài)法白酒；固態(tài)法酒，即為固態(tài)法白酒，二者的區(qū)別如下： 一、原料不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。 二、制作過程不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而制成的。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)而制成的。 三、工藝不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的工藝包括調(diào)香法、串香法、固液結(jié)合法等。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的工藝包括固態(tài)糖化發(fā)酵、開放式生產(chǎn)、甄桶蒸餾等。

固態(tài)白酒和液態(tài)白酒有什么區(qū)別?

固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒的區(qū)別一方面是在原料上，固態(tài)法白酒只選用糧谷等原料，而液態(tài)法白酒可能是木薯、糖蜜等原料，而且固態(tài)法白酒只能是酒勾酒，不能有其他添加物，而液態(tài)法白酒就是食用酒精勾兌香精香料的“三精一水”。

固態(tài)白酒和液態(tài)白酒有什么區(qū)別?

兩者最大的區(qū)別在于生產(chǎn)工藝不同，品質(zhì)不同。 固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別是釀造方法不同，固態(tài)酒是指使用大米、高粱等為原料，在釀酒時(shí)以固態(tài)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒；而液態(tài)酒是指用糧谷、薯類等為原料蒸餾成食用酒精后，再經(jīng)過串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。 一個(gè)是固態(tài)原漿，另一個(gè)是勾兌而成，優(yōu)劣立判，當(dāng)然是固態(tài)白酒品質(zhì)更好。

液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)?

液態(tài)法白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。

固態(tài)化白酒和液態(tài)化白酒的區(qū)別?

一、原料不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。 二、制作過程不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而制成的。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)而制成的。 三、工藝不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的工藝包括調(diào)香法、串香法、固液結(jié)合法等。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的工藝包括固態(tài)糖化發(fā)酵、開放式生產(chǎn)、甄桶蒸餾等。

一瓶酒標(biāo)示液態(tài)法白酒和固態(tài)法白酒是什么意思?

液態(tài)法白酒 是指食用酒精勾兌而成的白酒 固態(tài)法 是指用糧食經(jīng)發(fā)酵，通過蒸餾而得來的白酒 兩者在口感 保健功能方面，區(qū)別很大

液態(tài)法白酒有哪些?

答：目前，液態(tài)發(fā)酵法白酒主要有以下三種類型： 01 串香法和浸蒸法（酒精+酒醅/香醅） 串香法（酒精+酒醅） 先將酒精放入鍋底再將酒醅裝甑，而后加熱蒸餾，使酒精蒸汽通過酒醅而將酒醅中的香味成分帶入酒中，以增加白酒的香味。 浸蒸法（酒精+香醅） 將香醅與酒精混合、浸漬，然后復(fù)蒸取酒。 ◎酒醅：釀成而未濾的酒。 ◎香醅：經(jīng)過特殊增香工藝發(fā)酵后的糟醅，含有部分乙醇，更重要的是含有豐富的香類物質(zhì)。 02 調(diào)香法（酒精+香精） 也稱調(diào)香勾兌法，它是用食用酒精作為酒基，配入具有白酒香氣的香味液或食用香精香料，勾兌而成，不需要經(jīng)過酒精復(fù)蒸。 03 全液態(tài)發(fā)酵法（基本上采用酒精） 從原料蒸煮、糖化、發(fā)酵直到蒸餾，基本上采用酒精生產(chǎn)。這種方法又可分為四種形式： 1、在酒精發(fā)酵醪中投入產(chǎn)香微生物，發(fā)酵成熟后蒸餾。 2、在酒精發(fā)酵初期加入乙酸菌發(fā)酵液，再經(jīng)2~3天共同發(fā)酵后蒸餾。 3、已酸菌發(fā)酵液經(jīng)化學(xué)法或生物學(xué)法酯化后與酒精發(fā)酵醪一起蒸餾。 4、酒精醪液與香味醪液分別發(fā)酵，按比例混合后蒸餾成酒。 另外，除了以上三種方式，還有一種“固液勾兌法”的白酒，在有些地方也被劃歸為液態(tài)發(fā)酵法白酒。固液勾兌法是以液態(tài)法生產(chǎn)的優(yōu)級食用酒精作為酒基，用固態(tài)法生產(chǎn)的酒糟、酒頭、酒尾或固態(tài)法白酒來增香。所以固液勾兌法的白酒是否屬于液態(tài)發(fā)酵法白酒尚值得討論。 液態(tài)發(fā)酵法白酒是采用酒精生產(chǎn)方法的液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝，但不是簡單的酒精和香精勾兌的方式，主要有串香法和沉浸法、調(diào)香法、全液態(tài)發(fā)酵法三種形式。

液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)是哪一年頒布的?

1993年，我國又實(shí)施了液態(tài)法白酒，也就是食用酒精配置酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從此市場上就出現(xiàn)了兩種方法制作的白酒。 而所謂的老酒專指采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀造的有一定年限的白酒。作為一種收藏品，老酒還有升值的潛力，而且相對于一些地方小品牌的老酒來說，曾經(jīng)在全國評酒會獲得過獎項(xiàng)的名酒增值幅度就比較大了